Prof. Dr. GÖKHAN DURMAZ

Makaleler 32

1. Whey protein based colloidal gas aphrons combined with solid–liquid extraction as an integrated green separation of phenolics from fruit based by-products

De La Cruz-Molina A. V., DURMAZ G., Oruna-Concha M. J., Charalampopoulos D., Jauregi P.

Separation and Purification Technology , cilt.361, 2025 (SCI-Expanded)

2. Unveiling the Potential of EU PDO Registered Malatya Apricot (Prunus armeniaca L.): Compositional, Functional, Nutritional, and Economic Aspects

Dikilitaş Saçkesen Ş. N., KARAKAYA S., DURMAZ G., GÜNDÜZ O., ŞAHİNGİL D., HAYALOĞLU A. A.

ACS Food Science and Technology , cilt.5, sa.3, ss.909-924, 2025 (Scopus)

3. Investigation of storage stability and in vitro digestion of nanoemulsions loaded carotenoids from Gracilaria dura, Sargassum acinarium and Ulva rigida macroalgae

Koşar M., Arslan M. E., Mohammed A., Sarıbaş G., DURMAZ G., OKUDAN E. Ş., et al.

European Food Research and Technology , 2025 (SCI-Expanded)

4. Comparing physical stability of ultrasound and Pickering emulsion fortified with vitamin D

ULUATA S., Avci S., DURMAZ G.

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.99, ss.91-92, 2022 (SCI-Expanded)

5. Determination of Lipid Hydroperoxides in Oil-in-water Emulsions Using by a Novel Technique.

ULUATA S., DURMAZ G., McClements D., Decker E.

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.98, ss.120, 2021 (SCI-Expanded)

6. Comparing DPPP fluorescence and UV based methods to assess oxidation degree of krill oil-in-water emulsions

ULUATA S., DURMAZ G., McClements D. J., Decker E. A.

FOOD CHEMISTRY , cilt.339, 2021 (SCI-Expanded)

7. beta-Carotene Stability and Some Physicochemical Properties of Apricot Juice Powders Obtained by Using Maltodextrins with Different Dextrose Equivalents

Arslan T., DURMAZ G.

STARCH-STARKE , cilt.72, sa.11-12, 2020 (SCI-Expanded)

8. Antioxidant efficacy of thymol and carvacrol in microencapsulated walnut oil triacylglycerols

Gursul S., KARABULUT İ., DURMAZ G.

FOOD CHEMISTRY , cilt.278, ss.805-810, 2019 (SCI-Expanded)

9. Effect of refining on bioactive composition and oxidative stability of hazelnut oil

DURMAZ G., GÖKMEN V.

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , cilt.116, ss.586-591, 2019 (SCI-Expanded)

10. Osmaniye Koşullarında Yetiştirilen Yerfıstığı Çeşitlerinden Elde Edilen Yağların Bazı Bileşimsel ve Kimyasal Özellikleri

UÇKUN O., KARABULUT İ., DURMAZ G.

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi , cilt.29, sa.1, ss.52-60, 2019 (Scopus)

11. beta-carotene rejection mechanism from organic medium by using activated carbon produced from waste biomass apricot

Akmil-Basar C., DURMAZ G., KARABULUT İ., ÖNAL Y.

PARTICULATE SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.35, sa.3, ss.369-378, 2017 (SCI-Expanded)

12. Mulberry Seed Oil: a Rich Source of delta-Tocopherol

YILMAZ M. A., DURMAZ G.

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.92, sa.4, ss.553-559, 2015 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

13. Hazelnut skin powder: A new brown colored functional ingredient

Ozdemir K. S., YILMAZ C., DURMAZ G., GÖKMEN V.

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , cilt.65, ss.291-297, 2014 (SCI-Expanded)

14. VOLATILE COMPOSITION, ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL ACTIVITIES OF HERBAL PLANTS USED IN THE MANUFACTURE OF VAN HERBY (OTLU) CHEESE

DAGDELEN S., BİLENLER T., DURMAZ G., GOKBULUT İ., HAYALOĞLU A. A., KARABULUT İ.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.38, sa.4, ss.1716-1725, 2014 (SCI-Expanded)

15. Freeze-dried ABTS(center dot+) method: A ready-to-use radical powder to assess antioxidant capacity of vegetable oils

Durmaz G.

FOOD CHEMISTRY , cilt.133, sa.4, ss.1658-1663, 2012 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

16. Changes in oxidative stability, antioxidant capacity and phytochemical composition of Pistacia terebinthus oil with roasting

DURMAZ G., GÖKMEN V.

FOOD CHEMISTRY , cilt.128, sa.2, ss.410-414, 2011 (SCI-Expanded)

17. Pressurized liquid extraction of phenolic compounds from Anatolia propolis and their radical scavenging capacities

ERDOĞAN S., ATEŞ B., DURMAZ G., YILMAZ İ., SEÇKİN T.

FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY , cilt.49, sa.7, ss.1592-1597, 2011 (SCI-Expanded)

18. Antioxidant properties of different extracts of black mulberry (Morus nigra L.)

Kutlu T., Durmaz G., Ateş B., Yılmaz İ., Çetin M. Y.

TURKISH JOURNAL OF BIOLOGY , cilt.35, sa.1, ss.103-110, 2011 (SCI-Expanded)

19. Determination of 5-hydroxymethyl-2-furfural and 2-furfural in oils as indicators of heat pre-treatment

Durmaz G., Goekmen V.

FOOD CHEMISTRY , cilt.123, sa.3, ss.912-916, 2010 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

20. C18 Unsaturated Fatty Acid Selectivity of Lipases During the Acidolysis Reaction Between Tripalmitin and Oleic, Linoleic, and Linolenic Acids

KARABULUT İ., DURMAZ G., HAYALOĞLU A. A.

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.87, sa.11, ss.1301-1307, 2010 (SCI-Expanded)

21. Impacts of roasting oily seeds and nuts on their extracted oils

DURMAZ G., GÖKMEN V.

Lipid Technology , cilt.22, sa.8, ss.179-182, 2010 (Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

22. Roasting-Related Changes in Oxidative Stability and Antioxidant Capacity of Apricot Kernel Oil

Durmaz G., Karabulut İ., Topcu A., Asılturk M., Kutlu T.

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.87, sa.4, ss.401-409, 2010 (SCI-Expanded)

23. Some Physical and Chemical Changes during Fruit Development of Five Common Apricot (Prunus armeniaca L.) Cultivars

Durmaz G., ÇAM M., Kutlu T., Hisil Y.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH , cilt.16, sa.1, ss.71-78, 2010 (SCI-Expanded)

24. Fatty Acid Selectivity of Lipases during Acidolysis Reaction between Oleic Acid and Monoacid Triacylglycerols

KARABULUT İ., DURMAZ G., HAYALOĞLU A. A.

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY , cilt.57, sa.21, ss.10466-10470, 2009 (SCI-Expanded)

25. Fatty Acid Selectivity of Lipases during Acidolysis Reaction between Triolein and Saturated Fatty Acids Varying from Caproic to Behenic Acids

KARABULUT İ., Durmaz G., HAYALOĞLU A. A.

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY , cilt.57, sa.16, ss.7584-7590, 2009 (SCI-Expanded)

26. Protective effect of dietary apricot kernel oil supplementation on cholesterol levels and antioxidant status of liver in hypercholesteremic rats

Kutlu T., Durmaz G., Ateş B., Erdoğan A.

JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT , cilt.7, ss.61-65, 2009 (SCI-Expanded)

27. Classification of eight pomegranate juices based on antioxidant capacity measured by four methods

Cam M., Hisil Y., Durmaz G.

FOOD CHEMISTRY , cilt.112, sa.3, ss.721-726, 2009 (SCI-Expanded)

28. Characterisation of Pomegranate Juices from Ten Cultivars Grown in Turkey

ÇAM M., Hisil Y., DURMAZ G.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.12, sa.2, ss.388-395, 2009 (SCI-Expanded)

29. Effects of sodium selenite on some biochemical and hematological parameters of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) exposed to Pb2+ and Cu2+

ATEŞ B., ÖRÜN İ., Talas Z. S., DURMAZ G., YILMAZ İ.

FISH PHYSIOLOGY AND BIOCHEMISTRY , cilt.34, sa.1, ss.53-59, 2008 (SCI-Expanded)

30. Antioxidant properties of roasted apricot (Prunus armeniaca L.) kernel

Durmaz G., ALPASLAN M.

FOOD CHEMISTRY , cilt.100, sa.3, ss.1177-1181, 2007 (SCI-Expanded)

31. Antioxidant free radical scavenging and metal chelating characteristics of propolis

GEÇKİL H., ATEŞ B., DURMAZ G., ERDOĞAN S., YILMAZ İ.

American Journal of Biochemistry and Biotechnology , 2005 (Hakemli Dergi)

32. Antioxidant, free radical scavenginging and metal chelating characteristics of propolis.

Geçkil H., Ateş B., Durmaz G., Erdoğan S., Yilmaz I.

American Journal of Biochemistry and Biotechnology , cilt.1, sa.1, ss.27-31, 2005 (Scopus)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 40

1. ALOE VERA (Aloe arborescens) BİTKİSİNİN ANTİOKSİDAN KAPASİTESİ, TOPLAM FENOL İÇERİĞİ ve FİZİKO-KİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

İZCİLAR F., BİNGÜL S., GÖKBULUT İ., DURMAZ G., ULUATA S.

Uluslararası Maldia Sağlık Bilimleri Kongresi, Malatya, Türkiye, 14 Ekim 2022, (Özet Bildiri)

2. ÇÖREK OTU (NİGELLA SATİVA) FİLİZİ: BİYOAKTİF BİLEŞENLERCE ZENGİN BİR BESİN TAKVİYESİ

BOZANOĞLU F., İZCİ Y., DURMAZ G.

ULUSLARARASI MALDİA SAĞLIK BİLİMLERİ KONGRESİ, Malatya, Türkiye, 14 - 16 Ekim 2022, ss.77-78, (Özet Bildiri)

3. SOME PHYSICOCHEMICAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF REDUCED-FAT TAHINI (SESAME PASTE)

ARSLAN T., DURMAZ G.

1. ULUSLARARASI MALATYA UYGULAMALI BİLİMLER KONGRESİ, Malatya, Türkiye, 20 - 22 Aralık 2019, ss.384, (Tam Metin Bildiri)

4. Improving Oxidative Stability of Flaxseed Oil by Microemulsified Polar Antioxidants

Yılmaz A., ULUATA S., KARABULUT İ., DURMAZ G.

6th World Congress on Medicinal and Aromatic Plants, Magusa, Kıbrıs (Kktc), 13 - 17 Kasım 2019, ss.181, (Tam Metin Bildiri)

5. Determination of Lipid hydroperoxides in oil-in-water emulsion using by fluorescent technique

ULUATA S., DURMAZ G., McClements J. D., Decker E. A.

17th Euro Fed Lipid Congress and Expo, 20 - 23 Ekim 2019, (Özet Bildiri)

6. Recovery of bioactive compounds from grape processing wastes

DURMAZ G., Molina A. L. C., Fiorentini C., Spigno G., Jauregi P.

International Conference on Food Technology & Nutrition, Tetovo, Makedonya, 15 - 17 Mayıs 2019, ss.577-578, (Tam Metin Bildiri)

7. Surfactant&Enzyme Assisted Extraction of Phenolic Compounds from Grape Marc

DURMAZ G., Fiorentini C., Jauregi P., Spigno G.

Mission 10.000, Braga, Portekiz, 17 Ekim 2018, ss.30, (Tam Metin Bildiri)

8. Extraction of polyphenols from blackcurrant pomace by a floatation method and with food grade surfactants

Uzoma O. O., DURMAZ G., Jauregi P.

Mission 10.000, Braga, Portekiz, 17 Ekim 2018, ss.22, (Tam Metin Bildiri)

9. Some compositional properties of sesame seeds used in tahini production

DURMAZ G.

The 4th International Symposium on ”Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

10. Mitigation of HMF in grape pekmez via ozone treatment

DURMAZ G.

The 4th International Symposium on ”Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

11. Adulteration in pekmez and detection methods

DURMAZ G., İZCİ Y., YILMAZTEKİN M., CAM M.

The 4th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, ss.4, (Özet Bildiri)

12. Adulteration in pekmez and detection methods

DURMAZ G., İZCİ Y., YILMAZTEKİN M., CAM M.

The 4th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

13. Micro-emulsification of alpha-tocopherol

İZCİ Y., KARABULUT İ., DURMAZ G.

International Conference on Raw Materials to Processed Foods, 11 - 14 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

14. Enhancing Beta-Carotene Recovery During Clear Apricot Juice Production

AKALIN E. B., DURMAZ G.

Food Science and Technology, Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

15. Surfactant assisted aqueous extraction of carotenoids from food materials

DURMAZ G.

International Conference on Raw Materials to Processed Foods, 11 - 13 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

16. Extraction of Orange Peel Carotenoids with Water

DURMAZ G., Tekelioğlu K.

International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, ss.192, (Tam Metin Bildiri)

17. Liquid-liquid Extraction of Tocopherols from Corn Oil Deodorizer Distillate

ATALAN S., KARABULUT İ., DURMAZ G.

15th Euro Fed Lipid Congress, 27 - 30 Ağustos 2017, (Özet Bildiri)

18. Encapsulation and Oxidative Stability of Spray-Dried Walnut Oil Emulsion Including Thymol and Carvacrol

KARABULUT İ., GÜRSUL S., DURMAZ G.

15th Euro Fed Lipid Congress, 27 - 30 Ağustos 2017, (Özet Bildiri)

19. OSMANİYE KOŞULLARINDA YETİŞTİRİLEN BAZI YERFISTIĞI ÇEŞİTLERİNDEN ELDE EDİLEN YAĞLARIN BAZI ÖZELLİKLERİ

DURMAZ G., KARABULUT İ.

YABİTED III. BİTKİSEL YAĞ KONGRESİ, İzmir, Türkiye, 12 - 15 Nisan 2017, (Özet Bildiri)

20. Apricot kernel oil

DURMAZ G.

13th Euro Fed Lipid Congress”Fats, Oils and Lipids:New Challenges in Technology, Quality Control and Health”, Florence, İtalya, 27 - 30 Eylül 2015, ss.447, (Tam Metin Bildiri)

21. MALATYA A Unique Region for Apricot Production and Commercialization

YÜKSEL S., YILMAZ M. A., DURMAZ G.

XVI International Symposium on Apricot Breeding and Culture, Shenyang, Çin, 29 Haziran - 03 Temmuz 2015, ss.2, (Özet Bildiri)

22. Effect of different maltodextrins on some properties of freeze dried apricot powder

DURMAZ G., ARSLAN T.

XVI International Symposium on Apricot Breeding and Culture, Shenyang, Çin, 29 Haziran - 03 Temmuz 2015, ss.56, (Tam Metin Bildiri)

23. Effect of Roasting Degree on Oxidative Stability of Peanut Oil

COŞKUN M., DURMAZ G.

12th Euro Fed Lipid Congress, Montpellier, Fransa, 14 - 17 Eylül 2014, (Özet Bildiri)

24. Total Antioxidant Capacity Measurements in Oils Samples: Different Approaches and Methodological Variables

DURMAZ G.

11th Euro Fed Lipid Congress, Antalya, Türkiye, 27 - 30 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

25. Date Molasses (Pekmez)

SARITEPE Y., YILMAZ M. A., ÖZTÜRK B., DURMAZ G.

The 42nd International Symposium on ”Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

26. Lök: as a traditional food produced from dried mulberry and walnut in Kemaliye region

YILMAZ M. A., SARITEPE Y., UĞUR Y., DURMAZ G.

The 2nd International Symposium on ”Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

27. Effect of N-acetylcysteine Amide on Oil Oxidation

DURMAZ G., ATEŞ B., ERCAL N.

10th Euro Fed Lipid Congress, Krakow, Polonya, 23 - 26 Eylül 2012, (Özet Bildiri)

28. Total Phenolics and Antioxidant Activities of Some Apricot Varieties.

KARABULUT İ., GÖKBULUT İ., DURMAZ G.

1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, (Özet Bildiri)

29. HMF formation in dried apricots

GÖNCÜOĞLU TAŞ N., ATAÇ MOGOL B., DURMAZ G., GÖKMEN V.

5th Central Congress on Food, Bratislava, Slovakya, 19 - 22 Mayıs 2010, (Özet Bildiri)

30. Determination of Hydroxymethylfurfural in Oils from Roasted Seeds and Nuts

DURMAZ G., ATAÇ MOGOL B., GÖKMEN V.

4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prag, Çek Cumhuriyeti, 4 - 06 Kasım 2009, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

31. Bazı Pekmez Türlerinin Antioksidan Özellikle

DURMAZ G., KUTLU T.

23. Ulusal Kimya Kongresi, Sivas, Türkiye, 16 - 20 Haziran 2009, cilt.1, ss.59, (Özet Bildiri)

32. Kayısı Çekirdeği Yağının Antioksidan Özellikleri ve Aromaterapide Kullanımı

KUTLU T., DURMAZ G.

Doğadan Sağlığa Bitkiler, Phytotherapy-Antiaging-Longevity, Malatya, Türkiye, 29 - 31 Mayıs 2009, cilt.1, ss.84-85, (Tam Metin Bildiri)

33. Kayısı Çekirdeği Yağı Diyetinin Sıçan Karaciğerinde Kolesterol İndüksiyonu Üzerine Koruyucu Etkisi

KUTLU T., DURMAZ G., ATEŞ B., ERDOĞAN A., Yılmaz İ.

20.Ulusal Biyokimya Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 29 Ekim - 01 Kasım 2008, cilt.1, ss.146-147, (Özet Bildiri)

34. Kayısı Yağının Antioksidan Özelliklerinin Kavurma işlemi ile Değişimi

DURMAZ G., KUTLU T.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, cilt.1, ss.275-276, (Özet Bildiri)

35. Evaluation of antioxidant capacity of nine pomegranate cultivars by three different methds

DURMAZ G., ÇAM M., HISIL Y.

2nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, (Özet Bildiri)

36. Antioxidant Activity of Some Edible Leaves

DURMAZ G., CAM M., KUTLU T.

2nd International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2007, cilt.1, ss.186, (Özet Bildiri)

37. Kavurman İşleminin kayısı çekirdeği yağının bazı özellikleri üstüne etkileri

DURMAZ G., KARABULUT İ., KÖYTEPE S., SEÇKİN T., KUTLU T.

XXI. Ulusal Kimya Kongresi, Malatya, Türkiye, 23 - 27 Ağustos 2007, cilt.1, ss.4, (Özet Bildiri)

38. Farklı kurutma metotlarının dut meyvesinin tekstürel ve termal özellikleri üzerine etkileri

ATEŞ B., DURMAZ G., KÖYTEPE S., Yılmaz İ., KUTLU T., SEÇKİN T.

XXI. Ulusal Kimya Kongresi, Malatya, Türkiye, 23 - 27 Ağustos 2007, cilt.1, ss.8, (Özet Bildiri)

39. Horum Dutu ( Morus nigra L.) Meyvesinin Antioksidan Özellikleri

DURMAZ G., ATEŞ B., ERDOĞAN A., KUTLU T., Yılmaz İ., CETIN M. S.

XX. Ulusal Kimya Kongresi, Kayseri, Türkiye, 4 - 08 Eylül 2006, cilt.1, ss.21, (Özet Bildiri)

40. Malatyada Yetişen Kayısıda (Prunus Armeniaca L.) Polifenol Oksidaz Enziminin Kısmı Saflaştırılması ve Karakterizasyonu

ATEŞ B., KUTLU T., DURMAZ G., Yılmaz İ.

XVII. Ulusal Kimya Kongresi, İstanbul, Türkiye, 8 - 11 Eylül 2003, cilt.1, ss.316, (Özet Bildiri)

Kitaplar 1

1. Antioxidant Capacity Of Pomegranate Juice And Its Role In Biological Activities

DURMAZ G., CAM M., Yetim H., Çetin A.

Bioactive Food as Dietary Interventions for Liver and Gastrointestinal Disease, RONALD ROSS WATSON AND VICTOR R. PREEDY, Editör, Elsevier, New York, ss.499-511, 2013

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

815

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

813

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

562

H-İndeks (Scholar)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

H-İndeks (Scholar)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim