Biyodönüşüm yoluyla doğal muz aroması üretiminde "Yerinde Ürün Kazanımı" tekniğinin kullanımı
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: İnönü Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2013
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Sevinç TAY
Danışman: Murat Yılmaztekin
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Bu çalışmada Lindnera saturnus var. saturnus mayası kullanılarak melas ortamında fuzel yağından biyodönüşüm yolu ile muz aroması (izoamil asetat) üretilmiş ve üretim verimini arttırmak amacıyla makrogözenekli adsorpsiyon reçinelerine adsorpsiyonu gerçekleştirilerek oluşur oluşmaz ortamdan uzaklaştırılması sağlanmıştır. Öncelikle farklı özelliklere sahip 9 makrogözenekli adsorpsiyon reçinelerinin adsorpsiyon ve desorpsiyon kapasiteleri ve verimleri araştırılmıştır. Bu reçineler arasından biyodönüşüme uğrayacak maddeyi (izoamil alkolü) en düşük düzeyde, biyodönüşümle üretilen muz aromasını en yüksek düzeyde adsorplayan ve desorpsiyon verimi yüksek olan reçine (H103 nolu) tespit edilmiştir. Tespit edilen bu reçine kullanılarak izoamil asetat üretimi, erlen düzeyinde ve biyoreaktör düzeyinde kesikli ve kesikli-beslemeli biyodönüşüm yöntemleri kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Gerçekleştirilen üretimlerde `?Yerinde Ürün Kazanımı?? Tekniğinin kullanımının izoamil asetat üretim verimi üzerine etkisi araştırılmıştır. Erlen düzeyinde gerçekleştirilen kesikli üretimde reçineli ortamda 1204 mg/L izoamil asetat üretilirken, reçine kullanılmadan gerçekleştirilen kontrol üretiminde ise 28.5 mg/L izoamil asetat üretilmiştir. Reçineli ortamda üretilen izoamil asetat miktarının reçinesiz ortama göre yaklaşık 42 kat arttığı gözlemlenmiştir. Kesikli-beslemeli üretimde ise reçineli ortamda 1910 mg/L izoamil asetat üretilirken reçinesiz ortamda 64 mg/L izoamil asetat üretilmiştir. Reçineli ortamda izoamil asetat üretiminde yaklaşık 30 kat bir artış gözlemlenmiştir. Biyoreaktör düzeyinde gerçekleştirilen kesikli biyodönüşüm denemesinde üretilen izoamil asetat miktarı 308.1 mg/L iken reçinesiz ortamada 38.4 mg/L?dir. Reçineli ortamda üretilen izoamil asetat miktarı reçinesiz ortamda üretilene göre yaklaşık 8 kat artmıştır. Kesikli-beslemeli biyodönüşümde reçineli ortamda 239.9 mg/L izoamil asetat üretilirken reçinesiz ortamda ise 40 mg/L izoamil asetat üretilmiştir. Reçine ilavesi ile gerçekleştirilen biyodönüşüm denemesinde i-amil asetat üretiminin yaklaşık 6 kat arttığı gözlemlenmiştir.Elde edilen bulgulara göre izoamil asetat üretiminde `?Yerinde Ürün Kazanımı `?Tekniğinin kullanımının üretim verimini arttırdığı saptanmıştır. ANAHTAR KELİMELER: Biyodönüşüm, yerinde ürün kazanımı tekniği, izoamil asetat