Akademik Veri Yönetim Sistemi
2nd International Eurasian Conference on Science, Enginering and Technology, Gaziantep, Türkiye, 7 - 09 Ekim 2020, ss.193
Üzümsü meyveler içerisinde yer alan ve yüksek besin içeriği nedeniyle beslenmede önemli bir yere sahip olan dut
meyvesine, olan ilgi son zamanlarda giderek artmaktadır. İnsanların taze meyve tüketimine yönelik talepleri, bu
meyve türünün küçük ambalajlar içerisinde market raflarında yer almasını sağlamıştır. Ancak dut meyvesinin
hassas ve yumuşak dokulu olması kısa sürede bozulmasına sebep olmaktadır. Bu durum hem ekonomik kayıplara
yol açmakta hem de tüketicilere uzun süre taze meyve sunumunu engellemektedir. Bu nedenle sofralık dutlarda
derim sonrası raf ömrünün uzatılmasına yönelik çalışmalar, hem tüketicilerin sağlıklı dut meyveleri
tüketebilmeleri hem de son derece sınırlı raf ömrüne sahip olan bu meyvelerde kalite ve kantite kayıplarının
azaltılmasında önem kazanmaktadır. Yapılan bu çalışmada, dut genetik kaynakları parselinde bulunan sofralık,
siyah renkli, iri ve albenisi yüksek ‘Kenmochi’ dut genotipinin derim sonrası dönemde yapılacak kükürt dioksit
(SO2) ve modifiye atmosferli paketleme (MAP) uygulamalarının soğukta muhafaza süreçlerinde bazı meyve kalite
parametrelerinin korunumuna etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır.