Beyaz peynir üretiminde kullanılanbazı laktik asit bakterilerinin proteoliz, ACE-inhibisyon aktivitesi ve aroma oluşumuna etkilerinin belirlenmesi
Tez Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Namık Kemal Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye
Tez Danışmanı: 'Şimşek O', 'Hayaloğlu A.A'
Tezin Onay Tarihi: 2012